Degustations-Menü


Gillardeau Auster
Gurkenrelish / Limonenschmand / Forellenkaviar


Gebeizter isländischer Saibling
Kohlrabi / Apfel / Schalotten
/ Crème Fraiche


Robiola Tris Frischkäsecrème

Balsam Essig / Zwiebel / Schnittlauch / Kartoffel



Kabeljau & Grünkohl-Suppe
Senf / Zwiebeln / Kartoffeln


Tatar vom Ochsenfilet (6€ Aufpreis)

Schalotten / Tomaten / Petersilie / Parmesan



Getrüffelte Terrine von der Gänsestopfleber (6€ Aufpreis)
Weingelee / Quitte / Brioche / Crumbles


Sorbet von Orange & Hagebutte

Marillen-Champagnerfond

Wildfang Zander (6€ Aufpreis)
Champignons / Kartoffel / Dill / Ei / Veloutè

oder

Filet & Bauch vom Iberico Schwein
Asia-Sud / Wildbrokkoli / Ingwer / Steckrübe / Enoki-Pilze

Gewürschokoladencrème
Wildpreiselbeeren / Crumbles / kandierter Ingwer
/ Schokoladeneis


Käse vom Affineur Waltmann
Kompott von grüner Tomate / Früchtebrot


3 Gang 49 € 4 Gang 59 € 5 Gang 69 € 6 Gang 79 € 7 Gang 89 €
8 Gang 99 € / 9 Gang 109€




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Öffnungszeiten Ratsstuben

Täglich von 12 bis 14 Uhr und 
18 bis 23 Uhr. Mittwochs Ruhetag.

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