Degustations-Menü


Gillardeau Auster
Apfel / Sellerie / Wasabi / Limette / Kaviar

Mild gebeizter Ora King Lachs
Gurke / Kefir / Liebstöckel / Algen


Gratinierter Crottin de Chavignol

Obzada / Avocado / Paprika / Estragon / Cashew


Thunfisch (6€ Menüaufpreis)
Tatar / Sesam / Beete / Kresse / Sud / Püree


Terrine von der Gänsestopfleber ( 6€ Menüaufpreis)

Brombeere / Eis / Kaffee / Brioche


36 Stunden gegarter Schwäbisch-Hällischer Schweinebauch

Pomelo / Oktopus / Chili / Rettich / Sud


Amalfi-Zitronensorbet

Basilikum-Essenz / Sekt


Norwegischer Winterskrei

Linsen / Senf / Apfel / Schwarzwurzel / Meerrettich

oder

Filet vom Tiroler Milchkalb (9€ Menüaufpreis)
Gartengemüse / Bernaise / Spnat / Champignons


Blutorange

Panna Cotta / Crumbles / Baiser / Eis / Sorbet


Käse vom Affineur Waltmann
Dörrobst / Haselnüsse / Wildfeige


3 Gang 49 € 4 Gang 59 € 5 Gang 69 € 6 Gang 79 € 7 Gang 89 €
8 Gang 99 € / 9 Gang 109€




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Öffnungszeiten Ratsstuben

Täglich von 12 bis 14 Uhr und 
18 bis 23 Uhr. Mittwochs Ruhetag.

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