Guten Appetit
SPEISEKARTE RATSSTUBEN
AUSGEZEICHNET VON MICHELIN UND GAULT&MILLAU
Ratsstuben Menü
- Amuse Bouche
Kross gebackenes Vinschgauer Brot mit Échiré-Butter
Gillardeau Auster No. 2 │ Fischtatar & Meerrettich
Spargelsüppchen │ Olivenöl
- Rot Garnele
Kurkuma│ Safran │Hoisin │ Kresse │ Gewürz-Sud - 25g Premium Selection Kaviar
Frischkäse │ geräucherter Aal │ Kartoffel │ Limette - Gebackener weißer Heilbutt
Kopfsalat │ grüner Apfel │ Fenchel │ Tatar-Sauce - Weißer Spargel vom Spargelhof Kemna
Mais │ Amalfie-Zitrone │ Hollandaise - Rücken vom Salzwiesenlamm
Artischocke │ Paprika │ Parmesan │ Polenta │ grüne Bohnen - Rhabarber & Joghurt
Créme │ Himbeeren │ Pfeffercrumbles │ Rote-Beete-Joghurtsorbet - Käse vom Wagen -Affineur Waltmann-
Dörrobst │ Nüsse │ Brot - 5 Gänge ohne Kaviar und Käse | 139 €
6 Gänge mit Käse | 159 €
6 Gänge mit Kaviar | 179 €
7 Gänge | 199 € - Weinbegleitung
5 Gang | 69 €
6 Gang | 79 €
7 Gang | 89 €